Le gâteau à mi-chemin fait maison je fais chaque Snique la Saint-Valentin 45 minutes

Mon grand-père Louis est né le jour de la Saint-Valentin en 1927. Chaque année, nous avons célébré la Saint-Valentin avec un dîner fait maison chez lui, plaisantant qu'il serait toujours notre premier et seulement la Saint-Valentin. Louis était un amateur de nourriture et avait toujours de la place pour le dessert, qu'il s'agisse d'un biscuit de pavot, d'un gâteau d'ange ou quoi que ce soit avec de la noix de coco.

Chaque jour de la Saint-Valentin, ma grand-mère cuisinait des steaks juteux, des hamburgers épais ou du ragoût de boeuf et nous nous rassemblions autour de leur table avec des chapeaux de fête et Perry Como jouant en arrière-plan. La grande finale, le gâteau d'anniversaire, a toujours été la contribution de ma famille. Il avait une ardoise vierge pour demander ce que son cœur désirait.

Plus souvent qu'autrement, il demandait le «célèbre» gâteau de noix de coco de ma mère… un gâteau qui est venu avec un peu de secret. Alors qu'il pensait probablement que nous faisions un gâteau à partir de zéro, mesurant minutieusement la farine et le sucre dans des bols à mélanger, nous construisions notre gâteau de présentation de notre mélange de gâteau en boîte préféré.

Nous ajoutions de la noix de coco grillée au gâteau et le givrions avec une généreuse couche de glaçage au fromage à la crème acidulée. Personne n'a jamais deviné que c'était à partir d'un mélange! Rapidement, ma mère est devenue connue pour ses gâteaux incroyables, et bientôt elle était à l'accroche pour le gâteau d'anniversaire de tout le monde dans la famille, les mélanges de gâteaux en fraîche et les couvrant avec un glaçage au beurre fait maison.

Les ingrédients clés de mon gâteau à mi-chemin fait maison

Les mélanges à gâteaux peuvent être délicieux et, oserais-je dire, mieux que fait maison si vous savez comment mettre à niveau votre mélange de gâteaux. J'aime utiliser Betty Crocker ou Duncan Hines Super Hust White Cake Méxage.

Ne remplacez pas les boissons à lait faible en gras ou à coco dans cette recette. Ce gâteau fonctionne en raison de l'ajout de lait de coco en conserve complet. L'ajout d'un liquide riche en graisses à la place de l'eau aide à raccourcir le gâteau ou à empêcher la formation de brins de gluten, vous laissant une mie irrésistiblement tendre.

L'ajout d'une vanille supplémentaire (parce que, sincèrement, vous ne pouvez jamais avoir trop de vanille) et une pincée de zeste de citron vert égayant le riche lait de coco. Vous vous sentez encore plus tropical? Ajouter 1/4 cuillère à café d'extrait de noix de coco à la pâte pour une saveur de noix de coco supplémentaire.

Le glaçage sur le dessus

J'adore utiliser un glaçage au fromage à la crème à la crème classique et le glaçage fait maison est un endroit idéal pour laisser briller votre créativité! Ajouter le gingembre confit, 1/4 cuillère à café de zeste de lime, ou même une touche de liqueur de noix de coco pour quelques notes tropicales supplémentaires. Si vous n'avez pas envie de faire votre propre glaçage, vous pouvez utiliser un récipient de glaçage à la vanille et le fouetter avec un bloc de 8 onces de fromage à la crème.