Quand j'étais enfant, ces biscuits sont devenus mes favoris une fois que ma mère m'a dit qu'ils pouvaient être mangés au petit-déjeuner. Ils étaient une offre d'automne fréquente au fil des ans, se retrouvant dans les déjeuners, les collations et les moments « J'ai juste besoin d'un petit quelque chose ».
Quand j'ai interrogé ma mère sur les cookies plus de 20 ans plus tard, elle n'avait ni souvenir de leur origine, ni recette à partager. J’ai donc développé ma propre version à partager avec ma famille.
Les goûts et les textures de ces biscuits denses sont si satisfaisants, car les pommes sucrées et le cheddar piquant côtoient l'avoine et les raisins secs. J'aime le fait qu'ils se conservent bien au réfrigérateur, et j'ai doublé et triplé le lot pour servir à des groupes lors de fêtes, de campings et simplement pour les avoir en réserve lorsque les choses sont chargées.
Je suis heureux de perpétuer la tradition des biscuits pour le petit-déjeuner chez moi, avec un sentiment satisfaisant de nostalgie et de joie personnelle à chaque fois que je les prépare.
Notes et substitutions
- Utilisez du cheddar extra fort : Il a un goût plus fort et complète mieux la pomme qu'une version plus douce.
- Quelles pommes utiliser : Les pommes Gala font un biscuit plus sucré, même si j'aime Granny Smith pour leur piquant. Cependant, quelles que soient les pommes préférées que vous avez sous la main, elles fonctionneront.
- Raisins secs facultatifs : Bien que les raisins secs soient facultatifs, je les recommande vivement. Ou remplacez-les par des canneberges, des groseilles, des dattes hachées ou 2/3 tasse de fruits secs.
- Substitut de miel : Au lieu du miel, vous pouvez utiliser 1/3 tasse de cassonade foncée ou claire tassée. Cela donnera un biscuit légèrement plus sec, même si la différence est à peine perceptible.
- Évitez la compote de pommes : L'huile végétale peut être utilisée comme substitut à la compote de pommes, ce qui donne un biscuit moins gourmand en pommes.
Biscuits aux pommes, au cheddar et à l'avoine
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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3/4 tasse (105g) farine tout usage
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1/2 cuillère à café levure chimique
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3/4 cuillère à café moulu ou râpé noix de muscade
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/4 tasse lisse compote de pommes
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1/3 tasse Miel
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2 cuillères à café extrait de vanille
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1 grand œuf
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1 moyen pomme, comme Granny Smith ou Galaen petits dés (environ 1 1/2 tasses)
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1 1/2 tasses (155g) avoine
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1 1/4 tasses déchiquetées (105g) fromage cheddar fort
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1/2 tasse (85g) raisins secsfacultatif
Méthode
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Préchauffer le four à 375 ºF.
Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
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Mélangez les ingrédients humides et secs dans des bols séparés :
Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, la muscade et le sel. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la compote de pommes, le miel, la vanille et l'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Mélanger :
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Avec une cuillère ou une spatule, incorporer les pommes, les flocons d'avoine, le cheddar et les raisins secs, le cas échéant, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Le mélange sera collant et un peu lâche.
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Façonner les biscuits :
Prélevez des portions de 1/4 tasse (environ 60 g) et, à l'aide de vos mains, façonnez des rondelles d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur (comme pour former un hamburger). Disposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Vous devriez en avoir 13. Ils ne s’étaleront pas et peuvent être cuits à proximité les uns des autres.
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Cuire:
Cuire au four pendant 16 à 18 minutes. Les bords auront commencé à dorer et il y aura un grésillement. Vérifiez le fond d'un des biscuits : il doit y avoir un brunissement visible. Ils seront mous, mais se raffermiront en refroidissant. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de manger.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à un mois.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 153 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 24g | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 13 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 153 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 22mg | 7% |
| Sodium 126 mg | 5% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 7% |
| Sucres totaux 9g | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 1mg | 4% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 88 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
