Ma recette de bébé néerlandais est totalement infaillible – je le fais chaque week-end 45 minutes

Si vous aimez le goût et la texture des crêpes mais n'aimez pas la tâche fastidieuse de les cuisiner minutieusement un par un, permettez-moi de vous présenter leur ami le bébé néerlandais – ironiquement, né dans le Pacifique Nord-Ouest. C'est une crêpe géante, partageable, gonflée et d'œuf avec une forme en forme de tasse qui demande juste à être remplie de garnitures.

Vous vous demandez peut-être: «Pourquoi quelque chose qui est sorti de Seattle serait appelé Néerlandais bébé? » Les origines exactes de ce plat sont à débattre, mais dans une version de l'histoire, un restaurant de Seattle a mis une crêpe allemande au menu, et la fille du propriétaire du restaurant a mélangé le mot «Deutsch» (ou allemand) avec «néerlandais», et le reste était de l'histoire.

La raison pour laquelle j'aime tellement ce style de crêpe est à quelle vitesse c'est. Je jette tout dans un mélangeur pour m'assurer que la pâte est bien mélangée et aérée, puis la verser dans une poêle chaude torride à la fois. La combinaison de la pâte lourde et d'un four chaud permet à la crêpe de se lever et de se mettre rapidement, ce qui conduit à un intérieur magnifiquement moelleux avec des bords nets.

Conseils pour rendre vos bébés néerlandais infaillibles

Quand j'ai commencé à faire des bébés néerlandais, j'étais un peu intimidé. Le mien n'a jamais semblé aussi dramatique que les exemples parfaitement ressuscités que j'ai vus sur les pages des livres de cuisine ou au début d'Instagram (quand les gens ont encore publié des photos!). J'ai appris quelques conseils et astuces au fil des ans pour assurer un résultat infaillible à chaque fois:

• Aller à la température ambiante. D'abord et avant tout, vous voulez vos ingrédients à température ambiante. La majorité de l'ascenseur provient de la pâte à régler rapidement dès qu'elle frappe la casserole. Si vous utilisez des œufs froids et du lait, la pâte aura besoin de plus de temps à régler, ce qui entraînera une montée finale moins qu'impressive.
• Préchauffez complètement votre casserole. J'aime utiliser une poêle en fonte pour cette recette. Une fois que le four a préchauffé, je mets ma casserole à l'intérieur et je l'ai laissé chauffer pendant au moins 10 minutes avant d'ajouter la pâte.
• Mélanger la pâte. Il peut sembler mal de travailler de la farine dans un mélangeur et de s'attendre à une crêpe légère et moelleuse, mais le mélangeur garantit que beaucoup d'air est travaillé dans la pâte, ce qui aide la crêpe à gonfler une fois dans le four.

Les bébés néerlandais sont pour toute la famille

Peut-être que j'ai été inspiré par le nom, mais ceux-ci ont toujours été les premières crêpes que j'ai données à mes bébés lorsqu'ils sont prêts à commencer des aliments solides. Ma recette de crêpes traditionnelle incontournable utilise beaucoup de poudre à pâte, ce qui est tout à fait bien pour quiconque sans restrictions alimentaires, mais les rend assez riches en sodium. Étant donné que les œufs sont le seul levain nécessaire dans un bébé hollandais, c'est le moyen idéal de présenter les petits au monde des classiques de brunch!

Pour les mangeurs les plus adultes à la table, nous aimons garnir les nôtres de baies fraîches, de sirop d'érable pur et d'un peu de sucre en poudre, mais les options sont infinies. Embrassez votre Rembrandt intérieur (voyez ce que j'ai fait là-bas?) Et laissez le bébé néerlandais croquant mais pivoter être votre toile.