La soupe est appréciée dans notre famille italienne. De la soupe pastina panacée à la soupe de mariage italienne classique en passant par la légendaire soupe de Noël de notre grand-mère débordante de scarole, chaque bol offre du réconfort et une touche de nostalgie. Pour nous, la soupe apaise vraiment l’âme.
La soupe crémeuse aux boulettes de légumes est née d’une idée simple : remplacer les pâtes habituelles par des boulettes et prendre un raccourci astucieux en cours de route. Les gnocchis de pommes de terre préparés remplacent les raviolis faits maison et leur cuisson directement dans le bouillon leur confère du goût.
Le résultat final est si simple, délicieux et satisfaisant qu’il est devenu un incontournable pour nous. Avec des assaisonnements italiens, une touche de lait de coco crémeux, un soupçon de jus de citron et du persil frais, cette soupe procure un réconfort apaisant avec un minimum d’effort.
Quel type de gnocchi utiliser
Après avoir expérimenté différents types de gnocchis, notre préféré est les gnocchis de pommes de terre classiques, que nous récupérons chez Whole Foods ou Trader Joe’s. Recherchez-le dans des emballages de longue conservation dans l’allée des pâtes.
Nous aimons également utiliser les gnocchis de chou-fleur de Trader Joe’s pour une option sans gluten. Comme il est cuit surgelé, il faut quelques minutes de plus pour que la soupe bout et que les gnocchis cuisent par rapport aux gnocchis de longue conservation. Les gnocchis de chou-fleur sont plus gros et plus moelleux dans la soupe, ce n’est pas que nous nous plaignions.
Tous les gnocchis fonctionnent bien dans cette soupe : suivez simplement les instructions de cuisson « faire bouillir » au dos de l’emballage des gnocchis et ajustez le temps de cuisson en conséquence. Tout le reste concernant la méthode restera le même.
Variations de recettes faciles
Une autre raison pour laquelle nous gardons cette soupe en rotation est son incroyable polyvalence. Vous pouvez facilement le personnaliser en fonction de vos préférences gustatives et de ce que vous avez sous la main. Nous aimons ajouter des épinards ou du chou frisé, des boucles de soja et toutes les herbes fraîches que nous pouvons trouver.
Quelques autres ajouts bienvenus :
- Épinards, chou frisé ou scarole
- Poulet rôti émincé
- Saucisse cuite et panée
- Pois chiches ou haricots cannellini égouttés
- Légumes surgelés comme le brocoli ou les pois
Vous pouvez également changer les épices séchées et incorporer du romarin séché, de la sauge et des assaisonnements italiens au lieu (ou en plus) du thym séché et de l’origan dans la recette.
Soupes faciles et réconfortantes
- Soupe hamburger facile
- Soupe poireaux-pommes de terre
- Soupe minestrone classique
- Soupe tacos à la mijoteuse
- soupe de cheeseburger
Soupe crémeuse aux boulettes de légumes
Si vous utilisez la pâte Better than Bouillon, suivez les instructions sur l’emballage de 1 cuillère à café par tasse d’eau, puis ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire (7 cuillères à café au total).
Pour les gnocchis surgelés, suivez la même méthode. La soupe mettra quelques minutes supplémentaires à bouillir et le temps de cuisson des gnocchis pourra être plus long.
Si vous utilisez des gnocchis de chou-fleur Trader Joe’s, utilisez des sacs de 1 1/2 (12 onces).
Ingrédients
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1 cuillerée à soupe huile d’olive
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1 petit oignon blanc
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3 tiges céleri
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3 moyen carottes
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3 gousses d’ail
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3/4 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
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1/2 cuillère à café thym séché
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1/2 cuillère à café origan séché
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6 tasses teneur réduite en sodium bouillon de légumes
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1 tasse entier lait de coco
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16 onces Gnocchi de pommes de terre
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1/2 citron, jus
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1/4 tasse frais persil, haché
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Selgoûter
Facultatif pour servir
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Parmesan râpé ou levure nutritionnelle
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Écrasé flocons de piment rouge
Méthode
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Hachez les légumes et faites chauffer l’huile :
Hachez l’oignon, le céleri et les carottes. Vous devriez avoir environ une tasse d’oignon et de carottes hachés chacun et 1 1/2 tasse de céleri haché. Hachez l’ail et réservez-le.
Placez une casserole de 4 litres ou une cocotte à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive.
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Faire revenir les légumes :
Une fois que l’huile d’olive brille, ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit juste translucide, environ 4 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez l’ail, le poivre, le thym et l’origan. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que les légumes commencent à ramollir, 4 à 5 minutes.
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Ajouter le liquide et porter à ébullition :
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Augmentez le feu à moyen-vif et portez la soupe à ébullition. Cela devrait prendre 5 à 6 minutes.
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Cuire les gnocchis :
Ajoutez les gnocchis et portez à nouveau le mélange à ébullition. Cuire selon les instructions sur l’emballage, 2 à 3 minutes pour les gnocchis de pommes de terre de longue conservation, ou jusqu’à ce que les gnocchis commencent à flotter vers le haut.
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Assaisonner et servir :
Retirez la soupe du feu et ajoutez le jus de citron et le persil haché. Goûtez en ajoutant du sel au goût. Dégustez immédiatement avec des flocons de piment rouge et du parmesan râpé ou de la levure nutritionnelle, si vous le souhaitez.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 288 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 42g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 à 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 288 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 15% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 22 mg | 7% |
| Sodium 299 mg | 13% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 22 mg | 109% |
| Calcium 65 mg | 5% |
| Fer 4 mg | 20% |
| Potassium 573mg | 12% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
