Les étés dans l’Iowa sont chauds et nous n’avions pas de climatisation en grandissant. Quelques fans circulaires ont fait ce qu’ils pouvaient, mais j’avais envie de friandises glacées pour me rafraîchir. Au lieu d’acheter des sucettes glacées au yaourt, nous mettions des pots de yaourt au congélateur, puis nous ciselions le yaourt glacé. Cela n’a pas satisfait mon désir d’une friandise crémeuse, mais j’ai apprécié qu’il fasse suffisamment froid pour offrir un répit de la chaleur.
Au lieu d’être glacées, ces glaces à la crème d’orange sont exactement ce que je veux dans une glace au yaourt maison : crémeuses, piquantes et juste assez sucrées pour me faire sentir à nouveau comme un enfant.
Choisir le bon yaourt
Le yaourt au lait entier nature fonctionne mieux dans cette recette. Il est plus crémeux et plus doux que le yaourt nature sans gras et sans sucre ajouté, nous avons plus de contrôle sur les résultats. Le yaourt au lait entier grec ou ordinaire fonctionne.
Pourquoi un concentré congelé ?
Je n’ai pas pour habitude de stocker du concentré d’orange surgelé mais pour cette recette, je le garderai désormais sous la main. Il donne une saveur d’orange plus forte que le jus ou les oranges fraîches. Il est important de décongeler le concentré avant de l’utiliser, sinon le mélange sera trop épais. Lorsque le mélange est trop épais, une fois congelé, le bâton a tendance à se retirer et à laisser la glace derrière lui, ce que je trouve très ennuyeux. Décongelez le concentré en le plaçant la veille au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps d’attendre, mesurez le concentré puis passez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou jusqu’à décongélation. Gardez à l’esprit que nous ne voulons pas que le concentré bout, donc réchauffez-le juste assez pour le décongeler et pas plus.
Ai-je besoin de moules à glaces ?
Les moules à glace occupent un espace de stockage précieux et peuvent sembler être une chose de plus à suivre. Aucun problème du tout! Vous pouvez toujours faire des glaces sans moules à glace. Des bacs à glaçons en silicone, des petits gobelets en papier ou des moules à muffins recouverts de papier d’aluminium sont tous des substituts faciles. Versez le mélange dans le récipient et couvrez d’une pellicule plastique. Découpez une fente au centre de chaque glace et glissez le bâton dans la fente. Cela maintiendra le bâton en place et gardera la glace couverte.
Combien de temps congeler ?
Ce sont des glaces épaisses et crémeuses, alors laissez-les geler complètement pendant 8 heures.
La meilleure façon de démouler des glaces
Parfois, la partie la plus difficile de la fabrication de sucettes glacées est de les démouler. Tout d’abord, sachez que certains moules se démoulent plus facilement que d’autres. Si vous pensez que votre moisissure est le problème, consultez d’autres options.
J’ai découvert que la meilleure façon de démouler des glaces est de les placer dans une grande tasse et de la remplir d’eau tiède jusqu’à juste en dessous de la base. Faites tremper pendant 1 minute puis sortez-le de l’eau. Tenez fermement chaque extrémité de la glace et tirez sur le bâton pour la retirer. S’il ne bouge pas, remettez-le dans l’eau tiède et répétez l’opération pendant encore une minute. Tirer trop fort sur le bâton peut le faire sortir ou casser la glace en deux. Si cela se produit, prenez une cuillère et mangez-la comme du yaourt glacé.
Plaisirs d’été avec des friandises glacées
- Glaces glacées au yaourt et aux fraises
- Glaces glacées au yaourt et aux cerises
- Sucettes au yaourt et au limoncello
- Glaces glacées au Daiquiri aux pêches
Sucettes glacées à la crème d’orange
Ingrédients
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2/3 tasse (170g) jus d’orange concentrédécongelé
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1/2 tasse (100g) sucre
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1 1/2 tasse (340g) yaourt nature au lait entier
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1/2 tasse lait
Méthode
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Fouetter les ingrédients :
Fouettez le concentré d’orange et le sucre dans un grand bol (à bec, si vous en avez un) pouvant contenir 3 tasses de liquide. Incorporer le yaourt et le lait jusqu’à consistance lisse. Le mélange sera épais comme un smoothie en bouteille ou un jus épais rempli de pulpe.
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Assemblez les sucettes glacées :
Si vous n’avez pas de bol à bec, versez le mélange de glace dans une grande tasse à mesurer en verre. Versez le mélange de yaourt jusqu’à la ligne de remplissage de votre moule à glace ou à moins de 1/4 de pouce du haut d’un récipient alternatif (comme un petit gobelet en papier). Ajoutez les bâtonnets dans le moule à glace et placez-les au congélateur.
Si vous utilisez un autre récipient, couvrez d’une pellicule plastique, coupez une fente au centre et glissez le bâton dans la fente. Cela maintiendra le bâton en place et gardera la glace couverte.
Conseil
Tout mélange restant peut être réfrigéré toute la nuit, puis utilisé pour faire d’autres sucettes glacées.
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Geler:
Transférez les sucettes glacées au congélateur. Redressez les bâtonnets pour des récipients alternatifs (le cas échéant) après les avoir placés au congélateur et congelez-les sans les déranger pendant 8 heures.
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Démouler et servir :
Une fois congelés, suivez les instructions du fabricant pour retirer les sucettes glacées du moule. J’ai trouvé que placer les sucettes glacées dans une tasse remplie d’eau tiède pendant 1 minute facilitait le retrait.
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Stockage:
Conservez les restes de sucettes glacées dans un sac de congélation hermétique jusqu’à 2 mois.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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151 | Calories |
2g | Graisse |
30g | Crabes |
3g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 6 | |
Quantité par portion | |
Calories | 151 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 2g | 3% |
Gras saturés 1g | 7% |
Cholestérol 9 mg | 3% |
Sodium 38 mg | 2% |
Glucides totaux 30g | 11% |
Fibres alimentaires 0g | 1% |
Sucres totaux 29g | |
Protéine 3g | |
Vitamine C 41mg | 207% |
Calcium 104 mg | 8% |
Fer 0 mg | 1% |
Potassium 295 mg | 6% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |